Pues queriendo hacer el experimento de lograr un queso tipo tofu pero de almendras, pues aprendimos que como resultado quedo una textura de queso ricotta y delicioso!! así que como siempre se los quiero compartir para que lo hagan en sus casas, es una receta muy rápida de hacer y personalmente la combine con unos ingredientes formando una ensalada perfecta para mi...y si o si se los recomiendo que al servir esta ensalada en su almuerzo haya una porción de plátano maduro en tajadas, sofreídas con aceite de coco que es delicioso!
Ingredientes queso ricotta vegano
Primer paso
Una oración a Jesús para que te de sabiduría al cocinar
1 taza de almendra
1 1/2 de agua
Segundo paso
1 limón
1/2 cucharada de sal rosada
1/2 c/dta ajo en polvo
1 c/dta cebolla en polvo
1 c/dta de albahaca deshidratada
1 c/dta de oregano deshidratado
Ingredientes Ensalada
8 hojas de lechuga morada crespa
2 pepinillos frescos grandes
1 puñado de brotes de alfalfa
Queso ricotta
El zumo de 1 limón
1 cucharada de aceite
Procedimiento
Poner a hervir agua y poner por 2 minutos las almendras luego pelar y poner en agua fría, lavar y poner en licuadora una taza y media de agua y licuar junto las almendras. En el caso que quieras aprender a hacer una buena leche de almendras que es la base para batidos, helados o salsas te dejo link: https://www.santopaladar.info/post/leches-vegetales
Sin colar la leche de almendra incorporas la mezcla en una olla pequeña, enciendes la estufa a fuego lento, vas removiendo y agregando los ingredientes en el orden dado.
Cuando este con una textura mas solida, apagar, reservar en frascos de vidrio y cuando enfrié meter a la heladera, dura un máximo 6 días.
Para la ensalada sencillamente mezclas los ingredientes en el orden dado, sirves y a disfrutar!
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